Dans notre monde moderne, ralentir est un luxe. Prenez le temps.
Qu'est-ce qu'un voyage lent ?
Bien qu'il soit difficile de déterminer les origines de la révolution du slow travel, il semble qu'elle ait émergé d'une autre cause qui nous tient à cœur, celle de Slow Food. Ils partagent de nombreux principes fondamentaux : la connexion avec le lieu, la connexion avec les gens et le fait de prendre son temps.
Voyager lentement peut signifier explorer son propre jardin ou passer beaucoup de temps dans un endroit plutôt que d'en passer un peu dans plusieurs. Cela peut signifier comprendre un lieu - peut-être d'une nouvelle manière ou d'un point de vue légèrement différent.
Ralentir à Eastside : La ferme
En tant qu'agritourisme, les lieux d'hébergement de l'Eastside sont liés aux allées et venues quotidiennes de la ferme de montagne en activité. Les moutons sauvages des collines sont rassemblés dans la cour de la ferme en fonction de la saison et les sympathiques chiens de berger apprécient toujours de se faire gratter le menton lorsque vous passez devant le chenil en route vers le sommet de la colline la plus proche. N'hésitez pas à nous demander ce qui se passe à la ferme pendant votre séjour, car nous sommes toujours ravis de parler de notre quotidien agricole.
En été et en automne, les pâturages des collines sont inondés d'un tapis de fleurs minuscules que nous gérons soigneusement comme des prairies riches en espèces. Emportez nos livres sur les fleurs sauvages (ou l'application "Picture This") dans les prairies des collines et découvrez la merveilleuse diversité indigène écossaise juste sous vos pieds.
Partez dans les landes pour un après-midi d'observation des oiseaux (apportez vos propres jumelles). Repérez le pèlerin, le faucon émerillon, le faucon crécerelle, le corbeau, le tétras lyre, le courlis, l'alouette des champs et le pluvier doré. L'œdicnème criard se trouve dans les ravins de la lande, le coucou dans le vallon d'Eastside et la belle doterell migre au-dessus des sommets des collines du Pentland.
Eastside AgritourismeSpa à la ferme et un bon livre
Les installations du spa chauffé au bois sont la définition même du voyage lent. L'utilisation de bois d'origine locale pour chauffer l'eau ou les pierres chaudes prend du temps, mais du temps bien utilisé. Bois récolté à la ferme, coupé, fendu, séché et éclairé.... De l'eau de source fraîche provenant directement de la colline.... Une expérience thermale lente où toutes les matières premières sont récoltées et collectées sur place.... La vapeur monte du jacuzzi Westside sous les étoiles et le feu vacillant crée une atmosphère magique dans notre sauna artisanal.
Chaque cottage dispose d'une collection de livres soigneusement sélectionnés pour le plaisir des hôtes. Un mélange éclectique de cartes OS, d'itinéraires de randonnée, de guides d'observation des oiseaux et de livres sur la vie à la ferme. James et Helen Rebanks sont vivement recommandés pour leur description magnifique et crue de la vie agricole dans les hautes terres.
Slow food & Little sparta
Pour une cuisine lente, visitez Errington cheese et achetez des fromages fermiers primés directement auprès des fermiers et des fabricants. Préparez un pique-nique et partez dans les collines pour déjeuner au milieu des bruyères.
The Free Company (juste après les collines d'Eastside) propose un restaurant rustique dans sa ferme. Ils cultivent la plupart des produits qui arrivent sur la table.
Pour découvrir la culture du Pentland, rendez-vous dans le jardin inspiré de Iain Hamilton Findlay à Little Sparta ou procurez-vous un exemplaire de A Shepherds Life de Victoria Crowe, une magnifique étude sur la bergère du Pentland Jenny Armstrong, de notre ferme voisine, Fairliehope.